O
Café Braúna é oriundo de plantas
selecionadas da variedade arábica.
Os grãos são colhidos à mão e,
após
lavados, são separados pela maturação; apenas
os grãos maduros (cereja) são utilizados. Estes grãos
são comprimidos numa peneira para que a casca seja retirada
e, em seguida, são secos ao sol em pátios.
Este processo produz cafés extraordinários,
pois diminui muito o risco
da fermentação e utiliza apenas
frutos maduros, fase esta em
que o grão pode exprimir todo
seu potencial de corpo, aroma e sabor...
